PLATOS TIPICOS DE LA SELVA

 

1. Juanes

Cocinar Juane en tu casa es como tener un pedacito de la selva en tu hogar y colocar la magia de su comida sobre nuestra mesa. Muchos suelen dudar al querer prepararlo por el hecho de pensar que necesitaremos ingredientes precisos de la selva y no poder conseguirlos, pero les comento que no es tan complicado como parece, podemos buscarlos en lugares de comercio cercanos a casa.

Para este rico plato necesitaremos unas cuantas presas de pollo, huevos, especias y un delicioso arroz graneado con ajo, Una combinación de sabores que hará de tu cocina fanática a la comida de la selva.

2. Tacacho con Cecina

El Tacacho con Cecina es uno de los platos más completos, esto es porque junta dos delicias que se han juntado para encantarnos. La carne de la cecina es única y se adapta a todo gusto, chaufa de cecina, cecina saltada y mucho más. El Tacacho por otro lado es un complemento delicioso, muchas veces lo he preparado solito como una entrada.

La presentación del plato usualmente es la cecina como un filete, dos bolas de tacacho y un chorizo. Esto también puede variar, sustituir elementos como el chorizo y agregar plátano frito. La carne y el chorizo suelen venir listos para freír, nosotros más que nada nos dedicarnos a hacer el tacho para complementarlo con lo demás.

3. Refresco de Cocona

 Esta deliciosa fruta es consumida en su forma natural como jugo, es en ella en la que es llamada como todos la conocemos «Refresco de Cocona».

Encontraremos este fruto en el mercado entre los meses de marzo y octubre. Por lo general es muy abundante y hasta económico. Si ya sabemos cómo hacer Refresco de Cocona, todo lo que tendremos que hacer es invertir
un poco de dinero en adquirirla. No nos arrepentiremos.

El Agua de Cocona es una de las bebidas favoritas de nosotros los peruanos. Sin duda, esto es una excelente, sobre todo si evaluamos las propiedades nutritivas de esta fruta. Con ella obtendremos una gran dosis de vitaminas y minerales, especialmente la A y C. Esta última, también llamada ácido ascórbico, es de gran importancia para la cicatrización y conservación de los tejidos y la prevención de infecciones.

4. Timbuche

El timbuche es una sopa conocida en la selva peruana como “levanta muertos”, por su capacidad para reanimar a las personas agotadas por esfuerzo físico o mental. Sus principales ingredientes son pescado fresco, huevos y culantro. Entre las especies de pescado utilizadas están piraña, bagre, mojarreta, carachama, palometa, paichi, boquichico, guasaco, lisa y combinaciones de todos estos.

Hay preparaciones que llevan 5 o 6 tipos de pescado y son un festival de sabores. El pescado se lava, se corta en piezas y se hierve con agua, sal y otros aliños deseados. Cuando está cocido se añade huevo batido y sachacilantro picado. Se acompaña con plátano y yuca sancochada.